Linsen-Karotten-Pfanne mit Reis: Schnell, gesund und würzig

10/25/20262 min read

Gesund genießen, leicht gekocht…

Eine würzige Linsenpfanne mit Möhren und Reis: gesund, sättigend und unkompliziert für jeden Tag. Kennst du das? Im Alltag fehlt oft die Zeit, etwas Gesundes und Vollwertiges zu zaubern. Diese Linsenpfanne zeigt, wie wenig es dafür braucht: ein paar einfache Zutaten, Gewürze und eine Pfanne. Sie macht satt, schmeckt wunderbar aromatisch und gelingt ganz entspannt nebenbei.

Wenige Zutaten, viel Geschmack.

Die Zutatenliste:

  • 320g Reis

  • Öl zum Anbraten

  • 1 Zwiebel

  • 2 Tassen Linsen, rote und gelbe gemischt

  • 2-3 Möhren

  • 3 EL Tomatenmark

  • 1 EL Paprikamark

  • 300 ml Wasser, bei Bedarf mehr

  • Salz nach Geschmack

  • Frische Petersilie oder Koriander (alternativ Tiefkühlkost)

Gewürze
1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Garam Masala

1 TL rotes Paprikapulver

1-2 Knoblauchzehen alternativ 1 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Ingwerpulver

Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung

  1. Den Reis waschen und in Wasser etwas quellen lassen. (So löst sich mehr Arsen aus dem Reis als nur durch das Waschen. Ich lasse es meistens 10-20 Min. im Wasserbad liegen. Doch wenn es besonders schnell gehen soll, wasche ich den Reis nur gründlich ohne ihn im Wasserbad liegen zu lassen. Tipp: Wenn ich morgens schon weiß was ich im laufe des Tages kochen möchte, lege ich den Reis bereits morgens ins Wasser, decke ihn ab und spüle ihn kurz vor dem Kochen nur einmal ab.)

  2. Das Quellwasser abgießen und den Reis mit frischem Wasser aufgießen, sodass der Reis ca. 2 cm von Wasser bedeckt ist. Reis auf höherer Stufe aufkochen lassen und anschließend direkt auf kleinste Stufe stellen und den Reis bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. In ca. 15 Min. ist der Reis fertig.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze kurz darin anbraten.

  4. Die Zwiebel schneiden, in die Pfanne geben und leicht anbraten.

  5. Die Linsen waschen und abtropfen lassen. (Die Linsen wasche ich bereits direkt nachdem ich den Reis gewaschen habe. So tropfen sie gut ab bis ich sie für die Pfanne benötige)

  6. Tomatenmark und Paprikamark in die Pfanne geben, mit den Gewürzen und der Zwiebel vermengen und mit 300 ml Wasser verrühren.

  7. Die Linsen hinzufügen und alles gut verrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis die Linsen bedeckt sind.

  8. Mit Deckel auf mittlerer Stufe köcheln lassen und nach kurzer Zeit nach Belieben salzen.

  9. Währenddessen die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

  10. Zwischendurch nach den Linsen schauen, bei Bedarf etwas Wasser und/oder einen kleinen Schuss Tomatenmark ergänzen, so dass es eine sämige Soße ist. Die Würze abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

  11. Sobald die Linsen bissfest sind, die Möhren dazugeben und alles vermengen.

  12. Noch weitere paar Minuten weiterköcheln lassen bis die Möhren bissfest sind.

  13. Mit Petersilie oder Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.

Mein Tipp: Schmeck die Pfanne zwischendurch ab, denn so wird sie genau so würzig, wie du sie magst. Übrig gebliebene Reste schmecken am nächsten Tag noch besser und eignen sich gut zum Mitnehmen. Lecker ist auch, die Reste der Linsen Möhren Pfanne am nächsten Tag zu pürieren und es als Brotaufstrich zu verwenden.

Guten Appetit!